Il luogo
Dove la collina
incontra lo Ionio
Le nostre terre si distendono sulle alture fertili del marchesato crotonese, a pochi chilometri
dal mare. È un paesaggio di argille chiare e vento costante: condizioni severe, che alle colture
chiedono pazienza e in cambio restituiscono concentrazione di sapore.
Qui coltiviamo cipolla rossa e cipolla dorata, olivi da olio extravergine biologico, ceci,
lenticchie, grano duro e orzo. Ogni produzione segue il proprio calendario e il proprio
disciplinare — e finisce, quasi sempre, dentro una ricetta di casa.
Tre strade
Da dove vuoi cominciare?
Beatrice
Un’agronoma
al comando del campo
Laureata in Scienze e tecnologie agrarie a Bologna, Beatrice Berlingieri ha riportato in Calabria
un metodo: quello di chi misura, annota e verifica. Guida l’azienda con competenza tecnica e con
una presenza costante fra i filari, dalla semina alla selezione manuale delle cipolle.
«Infaticabile e ironica: la terra non perdona le scorciatoie, ma sa essere generosa
con chi la ascolta ogni giorno.»
Il campo è già in tavola
Scegli una ricetta della tradizione: ti prepariamo il pacchetto con tutte le nostre materie prime che servono, nelle quantità giuste.