Le produzioni

Semina a fine inverno e raccolta manuale nel periodo estivo. La parte destinata al consumo fresco viene selezionata subito; quella da serbo prosegue l'asciugatura prima di entrare in dispensa.

È una delle colture legate alla storia agricola della famiglia: tunica ambrata e sapore dolce e delicato. È una presenza quotidiana in cucina, dai soffritti alle ricette di casa.

Dalle olive coltivate dall'azienda nasce un olio extravergine biologico 100% italiano, ottenuto esclusivamente con procedimenti meccanici. Il blend riunisce cultivar del territorio e segue il ritmo della raccolta e della frangitura.

Crescono in campo aperto, in rotazione con i cereali. La rotazione accompagna una gestione agronomica attenta al suolo e alle risorse, mentre l'essiccazione permette di conservarli e portarli in cucina durante tutto l'anno.

Sulle alture affacciate sullo Ionio, grano duro e orzo seguono il ritmo delle rotazioni colturali. Si alternano ai legumi e accompagnano il ciclo agricolo dell'azienda, dalla semina alla mietitura.

Una parte della legna deriva dalle potature degli oliveti e dalla gestione delle essenze aziendali. Viene stagionata all'aperto e destinata a stufe, camini e forni a legna.